文山包種
ぶんさんほうしゅうちゃ>Wen Shan Pouchong Tea

　産地　　台湾北部坪林 

　発酵度　　輕（15%程度）

海抜：400-700 メートル

香りの変化

坪林の文山包種茶は、春茶と冬茶それぞれが異なる魅力を持ち、香りや風味の違いを楽しむことができます。春茶は軽やかで清新な味わい、冬茶は深みとコクのある風味を楽しむことができ、それぞれの季節に応じた楽しみ方があります。製茶過程:

茶葉の摘み取り→ 日光萎凋 (室外または室内) → 浪青(茶葉を撹拌して均一にする) → 殺青(加熱して発酵を止める)→揉捻 → 乾燥定型(乾燥させて形を整える)焙煎無し

坪林の文山包種茶は、春茶と冬茶でそれぞれ異なる特徴を持っています。

主に以下の点に表れます。

春茶

1. 香りと風味：春茶は清新で香り高く、花香や果香が感じられることが多いです。特にジャスミンや桂花の香りが際立ち、甘くて爽やかな味わいがあります。
2. 茶葉の特徴：春茶の茶葉は柔らかく、若々しい緑色をしており、滋味が豊かです。滑らかな口当たりで、飲んだ後の清々しさが印象的です。
3. 生産条件：春は日照時間が長く、温暖な気候が茶の成長を促進します。夜間の気温差が大きいことで、香りと風味が凝縮されます。

冬茶

1. 香りと風味：冬茶はより深みがあり、濃厚な風味を持っています。ナッツや草本の香りが感じられることがあり、コクがありながらもまろやかさが特徴です。
2. 茶葉の特徴：冬茶の茶葉は長い成長期間を経て、繊細でありながらも肉厚で、質感が豊かです。茶湯はまろやかで、余韻が長く残ります。
3. 生産条件：冬は気温が低く、日夜の温度差が大きいため、茶樹は日中に栄養を蓄え、夜間に休息をとります。この条件が独特の底韻を生み出します。

坪林の冬茶がこのように深い底韻を示す理由は、当地の土壌、水質、そして茶農家の細やかな栽培に密接に関係しています。

各季節の茶はそれぞれ独特の風味を持ち、じっくりと味わう価値があります。

ポットを熱湯で温めてから茶葉をいれた後、95°のお湯をポットに入れ、お湯150ccで 95°以上のお湯を注ぎ、お湯入れ始めから約1分で１煎を出し切り、２煎目は５０秒、３煎目は60秒でします。濃さはお好みで調整を願います。

5煎お楽しみ頂けます。水出しの場合、茶葉１ｇ対お水50ccで、そのまま冷蔵庫で６時間に置きます。溫かくても、冷たくても美味しいです。

お茶の淹れ方目安（150ccのポットに対して）